大饼茶的保存方法主要遵循以下几个原则：

1、干燥：保持茶叶干燥是保存大饼茶的关键。高湿度会导致茶叶变质，产生霉味和影响其口感。使用干燥、通风良好的容器存放茶叶。

2、避光：避免阳光直射，光线会加速茶叶氧化，影响其品质。最好使用不透明或深色的密封容器来保存茶叶。

3、低温：虽然低温可以减缓氧化过程，但并不意味着越冷越好。极端的温度变化可能对茶叶造成伤害。理想情况下，将茶叶存放在室温下即可，避免冰箱或冷冻库等极端环境。

4、密封：使用气密性好的容器（如玻璃罐、锡罐）来储存大饼茶，确保空气无法进入，防止茶叶吸收异味或湿气。

5、远离异味源：将茶叶存放在没有强烈气味的环境中，以避免吸收其他物品的味道。

6、定期检查：定期检查茶叶的状态，确保没有出现发霉或其他变质迹象。如果发现有异味或者颜色变化，应立即使用。

7、适量存放：根据实际需要购买和存放茶叶，避免长时间存放大量未开封的茶叶，以减少浪费并保持茶叶的新鲜度。

遵循以上建议，可以有效延长大饼茶的保质期，保持其原有的香气和味道。